一提到新疆手抓饭,手抓肉总有那么些人呲牙咧嘴,我就有些百思不得其解:为什么手拿巨无霸,嘴张的巨大无比去啃时.你怎么不先呲呲牙,咧咧嘴呢???是宠洋媚外吗???
手抓饭是维吾尔的一道传统食品,关于它的典故我无从所知,只知道它的确算得上一道美食,下面教你不用远行千里自己在家动手做一锅香喷喷的手抓饭.
材料:大米两碗,子排1斤或半只鸡(因为在南京鲜见正宗的新疆绵羊肉啊
......子排是最佳选).胡萝卜两根切丁待用,洋葱少半个切丁待用,葡萄干少许,孜然粉少许
做法
1)先将子排按红烧的方法将肉烧至七八成酥烂时盛出(还要蒸,十成的话就会有点过)
(2)起锅上油(放油多少视子排中渗出的而定),油是平时烧一道菜的两倍,至油七八成热时倒入洋葱丁大火煸炒出香味,倒入胡萝卜丁继续炒,倒入烧好的子排,放盐(平时一道菜的两倍量)改小火至胡萝卜七八成熟即可
(3)淘米,放上葡萄干,撒一些孜然粉
(4)倒上炒好的一锅料,放水(水要比平时蒸米饭要少些,因为料里还有水分)
(5)然后揿下电饭锅的按钮只等饭好,灯跳后别急着开锅,再焖15_20分钟,然后连底翻抄打散
(6)别急着吃,锅盖微敞3-5分钟,让水气跑跑,然后再吃,吼吼,来个特写
(7)也许看了之后你会说,这好象和炒饭差不多嘛!!!那你大错特错了!!!不信就试试!!!偶最爱里面的排骨和葡萄干,抓饭里的米Q的不得了!!!
